Le paprika avant d’être transformé pour devenir une épice est une variété de poivron. Cueilli à parfaite maturité, d’où sa belle couleur rouge, le paprika est séché au feu...
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Le paprika avant d’être transformé pour devenir une épice est une variété de poivron. Cueilli à parfaite maturité, d’où sa belle couleur rouge, le paprika est séché au feu...
♦ Originaire du sud de l’Asie, les graines de nigelle sont de petites graines aromatiques de couleur noire, de forme triangulaire et anguleuse issues de la Nigella Sativa. Cette épice...
Apprécié depuis l’Antiquité pour ses vertus fortifiantes et antiseptiques, le thym (thymus vulgaris), le thym est devenu un excellent compagnon de cuisine : il fait partie des herbes de Provence,...
Les fruits du noyer (Juglans regia) sont récoltés à maturité en septembre. Après nettoyage et concassage des noix, les cerneaux sont broyés et torréfiés. A l’issue de première pression à...
Originaire des pourtours de la Méditerranée, et appartenant à la même famille que le basilic, les feuilles de sarriette (Satureja hortensis) sont utilisées comme condiment depuis l'Antiquité. Elle fait...
Le citron noir (ou loumi) est principalement utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient. Il est originaire d’Iran. Après avoir été bouilli, le citron est enterré dans le sable du...
Originaire d’Asie centrale, l’estragon (Artemisia dracunculus) est une plante aromatique faisant partie de la famille des fines herbes. Son nom latin signifie "petit dragon ». Baptisé ainsi au Moyen-Âge en...
Issue de la Sénévé, plante couronnée de grappes de fleurs à 4 pétales d'un jaune vif, la graine de moutarde (Brassica nigra) est bien connue pour son utilisation dans...
Le saviez-vous ? La noisette (Corylus avellana) fait partie des fruits oléagineux qui contiennent la plus forte teneur en lipides, ce qui lui confère de grandes qualités à la...
Originaire des Andes, la verveine citron (Aloysia citriodora) est une plante aromatique cultivée pour ses feuilles parfumées, au léger goût de citron. Essentiellement connue pour son usage en infusion,...
Originaire du Japon, l’ail noir est obtenu par la cuisson de l’ail à basse température (60 à 80°C) dans une atmosphère humide (70 à 90%) durant plusieurs semaines. Cette...
Originaire du Proche-Orient, dans la région du Levant, le cumin (Cuminum cyminum) est une petite graine de la famille des Apiacées (Ombellifères), consommable uniquement après avoir été séchée. Pleine...