🌶 Le paprika avant d’être transformé pour devenir une épice est une variété de poivron. Cueilli à parfaite maturité, d’où sa belle couleur rouge, le paprika est séché au feu...
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♦ Originaire du sud de l’Asie, les graines de nigelle sont de petites graines aromatiques de couleur noire, de forme triangulaire et anguleuse issues de la Nigella Sativa. Cette épice...
🌿Apprécié depuis l’Antiquité pour ses vertus fortifiantes et antiseptiques, le thym (thymus vulgaris), le thym est devenu un excellent compagnon de cuisine : il fait partie des herbes de Provence,...
Les fruits du noyer (Juglans regia) sont récoltés à maturité en septembre. Après nettoyage et concassage des noix, les cerneaux sont broyés et torréfiés. A l’issue de première pression à...
🌿 Originaire des pourtours de la Méditerranée, et appartenant à la même famille que le basilic, les feuilles de sarriette (Satureja hortensis) sont utilisées comme condiment depuis l'Antiquité. Elle fait...
🍋 Le citron noir (ou loumi) est principalement utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient. Il est originaire d’Iran. Après avoir été bouilli, le citron est enterré dans le sable du...
🌿 Originaire d’Asie centrale, l’estragon (Artemisia dracunculus) est une plante aromatique faisant partie de la famille des fines herbes. Son nom latin signifie "petit dragon ». Baptisé ainsi au Moyen-Âge en...
🌼 Issue de la Sénévé, plante couronnée de grappes de fleurs à 4 pétales d'un jaune vif, la graine de moutarde (Brassica nigra) est bien connue pour son utilisation dans...
🌰 Le saviez-vous ? La noisette (Corylus avellana) fait partie des fruits oléagineux qui contiennent la plus forte teneur en lipides, ce qui lui confère de grandes qualités à la...
🍃 Originaire des Andes, la verveine citron (Aloysia citriodora) est une plante aromatique cultivée pour ses feuilles parfumées, au léger goût de citron. Essentiellement connue pour son usage en infusion,...
🧄 Originaire du Japon, l’ail noir est obtenu par la cuisson de l’ail à basse température (60 à 80°C) dans une atmosphère humide (70 à 90%) durant plusieurs semaines. Cette...
🌯 Originaire du Proche-Orient, dans la région du Levant, le cumin (Cuminum cyminum) est une petite graine de la famille des Apiacées (Ombellifères), consommable uniquement après avoir été séchée. Pleine...