🍋 Le citron noir (ou loumi) est principalement utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient. Il est originaire d’Iran.
Après avoir été bouilli, le citron est enterré dans le sable du désert pour y être séché pendant plusieurs semaines.
Le citron devient alors noir et l’écorce cassante. Il se pare de notes acidulées et subtilement fumées.
Réduit en poudre et associé au brocoli, il apporte de la fraîcheur pour une expérience de dégustation originale !
A découvrir avec curiosité dans le tartinable Brocoli & citron noir.