♦ Originaire du sud de l’Asie, les graines de nigelle sont de petites graines aromatiques de couleur noire, de forme triangulaire et anguleuse issues de la Nigella Sativa.
Cette épice présente dans les textes sacrés (Bible, Coran) est réputée guérir toutes les maladies. Très utilisée dans le monde Arabe, son nom arabe habat al-baraka, littéralement la graine bénie, symbolise toutes les vertus qu’on lui attribue. Aussi bien utilisée en cuisine, qu’en phytothérapie et en cosmétique, la graine de nigelle comme remède naturel dans presque toutes les médecines traditionnelles du monde.
La nigelle a une odeur légère et fraîche, caractéristique des oléagineux. Son goût est subtilement amer avec des notes poivrées non-piquantes et légèrement citronnées.
A découvrir avec considération dans le tartinable Pois chiche & graines de nigelle.