🌿 Originaire d’Asie centrale, l’estragon (Artemisia dracunculus) est une plante aromatique faisant partie de la famille des fines herbes.
Son nom latin signifie « petit dragon ». Baptisé ainsi au Moyen-Âge en raison de la forme serpentine de sa racine, les herboristes pensait que l’estragon avait la vertu de soigner les morsures d’animaux venimeux.
L’estragon possède une odeur puissante et une saveur forte et anisée. Il imprègne rapidement les plats, aussi faut il l’utiliser en petite quantité. En cuisine, il fera merveille en condiment comme des mayonnaises, des vinaigrettes ou encore des sauces. Il est intéressant de noter que l’estragon supporte la cuisson sans perdre son goût contrairement à d’autres herbes aromatiques.
A découvrir avec générosité dans le tartinable Fenouil, quinoa & estragon.