🌯 Originaire du Proche-Orient, dans la région du Levant, le cumin (Cuminum cyminum) est une petite graine de la famille des Apiacées (Ombellifères), consommable uniquement après avoir été séchée.
Pleine de vertus, cette petite graine désinfecte les viandes grâce à ses propriétés antiseptiques résistantes à la cuisson, parfume les mets et augmente l’appétit.
Le cumin a été très longtemps le symbole de l’avarice en raison de sa rareté et de son prestige le réservant, pour sa consommation en cuisine, à la bourgeoisie et aux plus aisés.
Les graines de cumin possèdent une odeur caractéristique aux notes chaudes et entêtantes, avec un goût puissant et subtilement amer aux saveurs anisées. Utilisée dans toutes les cuisines du monde, cette fameuse épice entre dans la composition d’aromates très différents comme le curry, le chili ou encore le garam masala.
A découvrir avec ardeur dans le tartinable Carotte & cumin.