🧄 Originaire du Japon, l’ail noir est obtenu par la cuisson de l’ail à basse température (60 à 80°C) dans une atmosphère humide (70 à 90%) durant plusieurs semaines. Cette cuisson conduit au brunissement de l’ail qui prend une couleur charbon.
En résulte un ail confit, non piquant qui possède une saveur légèrement sucrée et fumée qui rappelle le vinaigre balsamique, la réglisse.
Un produit d’exception qui ne laisse personne indifférent.
A découvrir avec gourmandise dans le tartinable Chou-fleur & ail noir.